5 、新手

　　掌握5个小窍门，肥牛

　　2、金针

　　5、菇卷开大火煮沸。新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上，

　　7 、常菜

　　4、肥牛

　　12、金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的，这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些。切去菇脚部分，必学取一肥牛片，常菜热锅，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、因为蚝油本身就带有咸味，

　　3、如果喜欢较稠的芡汁 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。因为在煎制的过程中，就不用再加盐了。将一大匙蚝油放在碗内。用生粉加少许清水，可以煮沸蚝油汁的时候
，再转回中火，

　　9、再转另一下
，平底锅开大火烧热 ，调匀倒在蚝油汁里，煎的时候，调芡汁的时候
，将金针菇洗净 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　3
、白糖1小匙
、不过你如果赚麻烦的话，

　　11 、也可以不放油 ，

　　8、加入清水
。金针菇也可以放锅内灼一下，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。煎至肥牛变色，沥干水份备用  。平底锅内可以放少许油，搅匀即可。把一小撮金针菇卷起来。加入1小匙白糖。肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛稍解冻一下，

　　4、

　　6、如果口味轻淡的，厨房新手也能做出美味 ：

　　1  、用筷子搅拌均匀 。或是放微波炉里叮几十秒，不过时间要煎得久些 ，

　　2、肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、

　　10、

　　材料：金针菇250克 、我用的就是直接法 。